당신의 여행을 물들이는 지산지소의 호화·호텔 레스토랑

오키나와 본도 중부에 위치하는 “EM 웰니스 생활의 발효 라이프 스타일 리조트”에서는, 자사 농장을 가져 유기재배에 구애된 식재료를 사용하고 있습니다.드레싱을 포함하여, 모두 손수 만든 메뉴가 풍부하고, 어떤 것도 신선으로 맛있게, 안심하고 먹을 수 있으므로, 마음도 몸도 힘이 납니다.
특히 아침 식사 하이치 밀기로, 하루의 시작에 활력을 얻을 수 있어, 그 날을 충실한 것으로 해 줍니다.무농약 때문에, 야채 본래의 맛을 제대로 느껴집니다.

오키나와가 류큐 시대부터 계승해 온 “의식동원 = 누치그스이(생명의 약)”라는 생각을 재현하기 위해서는, 오키나와현산의 식재료가 빠뜨릴 수 없습니다.온난한 오키나와의 기후와 풍부한 햇볕을 받은 시마노 나물이나 해조 등, “누치그스이”를 마음껏 느껴 주세요.

주목해 주셨으면 하는 것은 전 가와조에 총지배인추천하는 오키나와의 김 “어더”.선명한 녹색과 기의 향기가 특징으로, 호텔이 있는 기타나카구스쿠손은, 어더의 명산지입니다.
어더는, 장내 환경을 정돈하는 식물 섬유나 신체의 기능을 조정하는 미네랄, 또 고운 피부에 효과적인 β-카로텐이 풍부해요!

또 이쪽의 호텔에서는, 본격적인 된장 만들기나 크래프트 콜라 만들기 등, “음식”에 관한 워크숍도 개최하고 있습니다.오키나와 여행으로 신체의 안쪽에서 건강과 아름다움을 손에 넣을 수 있는, 확실히 “누치그스이”라고 불리는 식생활 문화를 꼭 체감해 보세요.

“아라마하이나콘드호테르”의 기노시타 주방장의 추천은, 현산의 홍우와 족발입니다.이들은 오키나와에서는 비교적 손에 넣기 쉬운 식재료입니다만, 호텔을 레스토랑 특유의 새로운 먹는 방법으로 즐길 수 있습니다.

이번에 디너 코스의 온제 전채로서 제공되는 “현산홍우의 플리트와 족발의 아스픽쿠”를 소개.돼지 다리 뼈를 정중하게 없애, 허브로 맛내기한 아스픽쿠와, 세세하게 올린 홍우의 식감의 콘트라스트가 즐길 수 있는 1접시입니다.

홍우의 선명한 보라색 홍색은, 항산화 작용이 뛰어난 안트시아닌에 의한 것.안트시아닌은 동맥 경화나 콜레스테롤의 억제 효과가 있어, 내면의 미에도 효과적입니다.또한, 족발은 몸에 윤택을 주어, 건조를 막는 효과가 있을 뿐만 아니라, 필수 아미노산의 하나인 로이신을 포함하고 있어, 근육의 강화에도 효과가 있습니다.피로나 스트레스의 해소에도 좋다고 합니다.

이쪽의 호텔에서는, 코스 요리를 제공할 때에 요리의 설명을 해 주므로, 식사를 맛보면서 즐거운 커뮤니케이션을 할 수 있는 것도 이 레스토랑의 매력의 하나.
"건강 맛있는 즐거운"를 테마로, “얀바루”의 슌에서 신선한 식재료를 충분히 사용한 사치스러운 디너를 즐길 수 있습니다.

또 SDGs에 찬동해, 허비를 줄이기 위해서 야채의 끝재를 이용하고 정중하게 국물을 우려내는 등, 환경에 배려한 임해 실시하고 있습니다.
셰프의 생각이 찬 요리와 대접을 통해, 얀바루의 체험을 꼭 느껴 주세요.

본도 중부의 요미탄손에 위치하는, 극상의 프라이빗 리조트 “디 우자테라스 비치 클럽 빌라즈”.오키나와의 풍부한 식재료를 오감으로 맛보는, 여기서밖에 만날 수 없는 요리의 여러 가지가 있습니다.
자가 농원 OUR FARM에서는, 만들고 싶은 것·사용하고 싶은 것을 재배하고 있으므로, 계절에 맞춘 제철인 맛을, 갓 얻는 신선인 채로 테이블에 보내 주는 것이 매력입니다.

호텔 추천의 현산 식재료는, 자연 농법으로 기른 OUR FARM의 무농약 야채나 과실.사치스러운 오키나와 식재료를 마음껏 즐기면서 리프레시할 수 있는 것도 이 호텔의 특징입니다.

파인 다이닝의 희납마사토모 메인 셰프가, 지속 가능한 어패류나 현지 오키나와의 식재료, 자가 농원에서 기른 무농약·자연 재배의 야채나 허브를 구사한 새로운 요리를 제공하고 있습니다.

오키나와산의 아스파라거스는 특히 드물게, 신선함으로 평판입니다.또 비타민이나 항산화 물질을 풍부하게 포함하는 슈퍼 푸드 “자보치카바”도, 이 호텔 특유의 특별한 식재료로서 즐길 수 있습니다.
간이나 굵은 가지에 붙도록 열매를 맺는 “자보치카바”는, 임팩트대입니다!

자가 농원 OUR FARM에서는, 자연과의 조화를 테마로, 기르고 싶은 것이나 사용하고 싶은 것을 재배하고 있습니다.이 신선한 식재료는, “OUR FARM to Table”로서 호텔의 식사뿐만 아니라, 에스테틱, 장식, 크래프트 체험에도 폭넓게 활용되고 있습니다.
※이쪽의 레스토랑은, 현산 식재료를 소중히 할 뿐만 아니라, 제창하는 해양생물의 다양성 보전의 대처에도 적극적입니다.

숙박자용으로는 자가 농원 투어도 실시하고 있어, 갓 수확한 신선한 식재료를 그 자리에서 맛볼 수 있는 것으로 자신에게의 포상 여행으로서 즐기는 것도 추천합니다.

이번은 오키나와 본도 중북부의 호텔 레스토랑을 소개했습니다만, 어떠셨습니까?
오키나와의 자연을 충분히 맛봐, 느끼면서, 마음과 몸에 에너지를 주는 체험이 되도록, 꼭 호텔 레스토랑을 만끽해 주세요.
새로운 요리와의 만남이, 당신의 오키나와의 추억을 한층 더 풍부한 것으로 해 주도록.